豬碎肉 250克, 荸薺 5隻, 香菇 8個, 雞蛋 1個, 姜米 5克, 胡椒粉 1克, 雞精 3克, 蔥末 5克, 鹽, 澱粉
1將香菇切成小絲，荸薺、小蔥和姜切成末
2將豬肉末放在一個大盆中，加入荸薺、雞蛋、鹽、雞精、蔥末、薑末、澱粉攪拌均勻；用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度，這個步驟非常關鍵
3鍋中放油後加入香菇炒香，然後加入水，大火燒開
4取一大盤抹上油或墊上生菜，將豬肉末用手擠成直徑2.5厘米大的丸子，然後放在盤中備用
5將捏好的丸子倒入香菇湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面
6加入胡椒粉、鹽和蔥花，裝盤即可