原料

甜玉米兩根（煮熟後取下玉米粒凈重約300g），干澱粉四湯匙（約40g），白砂糖適量

步驟

1.甜玉米放水煮熟，大約五分鐘 2.煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的 3.放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分 4.把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉） 5.鍋中放半碗油燒熱後，倒出 6.轉小火，此時鍋中留一點點油 7.把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動） 8.此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆 9.關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油 10.喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可