簡介

用牛排替代肥牛片，鮮嫩多汁，給日式牛肉飯帶來不同的感受。

料理時間：15分鐘

牛排需要提前解凍。 解凍有兩種方式，一種是提前一天放入冷藏櫃，一種是當天提前三四個小時用保鮮袋密封好放入冰水中（一定要是冰水，否則影響肉質）

原料

山姆會員商店澳牛谷飼眼肉 1塊, 洋蔥 半個, 生薑 磨成泥後一大勺, 日式醬油 一杯, 清酒 一大勺, 味淋 一杯, 水 一杯, 百里香 兩三枝, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 橄欖油 少許

步驟

1牛肉解凍後一定要在室溫下回溫至少半小時，這樣才能保證煎出的牛肉鮮嫩多汁；牛排兩面抹少許鹽和黑胡椒，然後淋上橄欖油。（鹽最好粗一點）

2最好用鑄鐵鍋煎牛排。或者用很厚的不鏽鋼鍋。鍋燒熱到冒煙，將牛排放入鍋中煎1分鐘然後翻面煎一分鐘，（我喜歡3到5分，所以到這一步就出鍋了）大家根據自己的喜好再繼續關小火煎一到兩分鐘。

3煎好的牛排放在一旁冷靜一下，所有煎好的牛排都必須要有冷靜的過程，這一過程牛排在繼續熟成。將半個洋蔥三分之二切絲，三分之一切成碎，生薑磨成泥。

4煎過牛排的鍋子放少許油，放入洋蔥碎炒出香氣，倒入醬油，料酒，味淋，姜泥，水，熬到水分收干，加入洋蔥絲翻炒片刻即可。

5冷靜好的牛排切成條。

6在白米飯上碼上牛肉，淋上炒好的日式醬汁即可享用。