簡介

夏天到咯！在此送有如此肉嘟嘟的美食，真的好嗎？哈哈哈哈～

【沒牌子】－尋找最真實美味的食品，用真實的結果告訴吃貨們美食無「貓膩」！

原料

小番茄 若干, 菠菜 1小把, 蒜 2瓣, 牛里嵴 2塊, 香草奶酪 若干, 雞蛋黃 1個, 食鹽 適量, 黑胡椒 適量, 什香草 適量, 橄欖油 適量, 紅酒（可選） 適量

步驟

1用肉錘把肉敲松。

2均勻撒上鹽。

3撒上黑胡椒粉後，放在一邊腌制一會。

4把菠菜切成小碎。

5把小番茄切成小丁。

6蒜片切成小末。

7把蛋黃倒進鍋內，快速的攪拌，勿結成大塊。

8把上面準備好的菠菜、小番茄、雞蛋、蒜末混合攪拌。

9倒入一點橄欖油，再攪拌均勻。

10在肉在塗上一層香草奶酪。

11鋪上剛剛攪拌好的混合物。

12撒上食鹽、什香草。

13把肉捲起來

14用繩子紮起來，以免鬆開。

15在鍋內倒上橄欖油。

16把肉在裡面煎制，煎制的時候記得要及時翻面，並控制火候大小。

17差不多快好的時候，澆上紅酒燜制一小會。

18完成後，夾出切開就可以享用了。

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小技巧

1. 小番茄是轉基因產品？ 小番茄（也叫聖女果、櫻桃番茄）是500年前南美洲最原始的番茄品種，和轉基因無關，它是沒有完全馴化的野生狀態，像野生板栗、核桃、蘋果等也都小於常規栽培品種，大家可放心食用小番茄，它絕對不是轉基因產品。

2. 各色小番茄，如何選擇？ 不同顏色的小番茄所含蕃茄紅素不同，若想補充抗氧化成分，一定要選擇紅色或者橙紅色的小番茄。

紅色－蕃茄紅素含量高 橙紅－蕃茄紅素含量少些，胡蘿蔔素含量高些 粉色－蕃茄紅素和胡蘿蔔素少量 淺黃色－不含蕃茄紅素，胡蘿蔔素少量

1. 方式不對，吃再多蕃茄也沒用！ 生吃番茄不利於蕃茄紅素的吸收。當然，若只為了攝取VC、鉀和膳食纖維，生吃、熟吃都沒有問題。但經過加熱和油脂烹調才能更好的吸收番茄中的精華！

番茄中的蕃茄紅素和胡蘿蔔素都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，烹調後能增加蕃茄紅素等抗氧化劑的自然釋放，充分發揮抗氧化作用。雖然加熱後VC會受損，但因為番茄本身酸度大，較利於VC的穩定，損失較小，而鉀和膳食纖維不怕熱，因此，熟吃番茄比生吃番茄總體營養價值要高。