簡介

家常菜最對胃口，料是3-4人份的。

原料

新鮮牛里嵴 300g, 茭白 一根, 胡蘿蔔 一根, 長青椒 一根, 豆芽 300g, 捲心菜 五分之一個, 蔥姜蒜 若干, 孜然 若干, 花椒粉 若干, 麵條 500g, 料酒 若干, 雞蛋 一個, 李錦記辣豆豉醬 兩勺

步驟

1牛肉切片或者絲，加鹽、花椒粉、孜然粉、雞蛋、料酒，拌勻腌制，然後開始處理其他食材。

2胡蘿蔔、茭白、青椒、捲心菜全部切絲，燒熱油鍋，爆蔥姜蒜，先放胡蘿蔔和茭白，爆炒兩分鐘，再放青椒，最後放捲心菜，加少許鹽，出鍋。

3取湯鍋熱水，同時炒鍋放少許油，炒豆芽。

4湯鍋水開後，煮麵，不要煮透，8分熟即可。出鍋過涼水，過篩晾著。

5油鍋洗凈，倒稍微多點油，熱鍋涼油，放入牛肉片，大火，用筷子將肉打散，肉變色後倒入兩勺料酒。快熟時倒入麵條翻炒，用鍋鏟將麵條截短，這時加入兩勺李錦記辣豆豉醬，攪勻後加入蔬菜，迅速翻炒，嘗味，如有需要加入一些生抽，最後撒蔥花，出鍋。

小技巧

牛肉越新鮮越好，炒牛肉的時候一定要火大，迅速翻炒，不然就嚼不動了。