簡介

只有肉乾才是真正的零食嘛(*￣▽￣)y

原料

牛里嵴（反正是要純瘦肉）, 生薑, 干辣椒粉, 紅花椒, 青花椒, 香葉, 八角, 杏仁粉, 核桃粉, 糖, 鹽, 白酒, 耗油

步驟

1牛裡脊泡冷水一小時，浸出血水

2整塊牛肉冷水下鍋，放一些白酒、薑片，大火煮開後小火煮十分鐘，過熱水洗凈浮沫，瀝干水分（來不及就拿廚房紙吸干，省得下鍋時噼里啪啦炸一身）

3順紋（不是炒肉不求嫩，所以就順著紋理切）切成大小合適的小條

4熱鍋冷油小火（油要多！！！！），放白糖（喜歡甜口味的可以多放一些），糖炒成棕色後就把切好的牛肉條放入鍋中翻炒，牛肉條均勻上色後灑一點兒白酒，蒸發乾後放入生薑末，干辣椒粉，紅花椒，青花椒，香葉，八角一起翻炒（如果有果汁機，最好把這些東西都打成粉末狀），翻炒大概半小時（所以這其實是一件力氣活o(╯□╰)o等到牛肉水分基本煸干

5加入杏仁粉和核桃粉（這兩樣東西很吸油）翻炒五到十分鐘的樣子

6放入耗油，翻炒至水分收干，放鹽調味就可以出鍋了