簡介

家裡有妞寶貝後，各種食材都希望自己動手嘗試，這款牛排做法簡單，香嫩多汁，是妞寶貝女兒的最愛！所以什麼鬥牛士，西緹都成為永恆的過去式了！趕快來試試吧

原料

牛排 5塊約500g, 蛋清 2-3個，大的2個，小的3個, 生抽 適量，按口味, 老抽 少許, 黑胡椒 少許，現磨更好, 玉米澱粉 適量，最好是粟粉, 黃油 適量, 黑胡椒汁或蘑菇汁 適量

步驟

1選用上好的牛裡脊或者菲力牛排，泡清水裡1個小時，衝去血水。

2將牛排瀝干後，依次加入蛋清，生抽，老抽，澱粉，每次加入新的調料都要攪拌均勻

3放入冰箱冷藏超過15個小時，如果你急用，可以適量加入小蘇打2-3g，冷藏時間可以縮短，但不推薦！

4不粘鍋加入黃油，放入牛排，加入現磨黑胡椒，中火煎至2面微焦黃即可，大約2-3分鐘，喜歡略生的牛排，就減少時間。一定要中火，這樣可以保留牛排和水份和嫩度。

5最後淋上黑胡椒汁或者蘑菇汁，放上配菜即可！

小技巧

1，一定要將牛排去血水，這樣可以去除牛肉的血腥味，但不要超過一小時。 2，一定要冷藏超過15個小時，當天吃是不行的，口感會非常老。 3，煎牛排過程中，一定要中火，不要等血水滲出再翻面，不然過度加熱會使口感變柴。