肥腸 500克, 魔芋絲 300克, 八角 3隻, 郫縣豆瓣 20克, 姜 5片, 糖 15克, 酒 15克, 生抽 15克, 花椒 1克, 雞精 1克, 鹽 適量
1將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)
2洗好的肥腸放入水鍋中，加入薑片、料酒煮開，瀝干水分備用
3鍋內油7成熱後，放入郫縣豆炒出香味，然後放入花椒、薑片、郫縣豆瓣炒香；然後放入肥腸翻炒均勻，加入料酒、白糖、八角、開水淹沒肥腸
4待肥腸9分熟的時候，放進魔芋絲燉至變軟入味；加雞精、生抽、鹽調味，起鍋的時候撒上蔥花