每年過年時媽媽都要自己炒豆沙做八寶飯,就因為她女婿好這口,不過話說回來,媽媽炒的豆沙做的八寶飯真的可以和某些老字號相比,不差滴~~~她每做一步我就拍張照片,我說等我回家把照片放上網,我媽聽了也老起勁滴呀!!!
紅豆 2000克, 糖 500克, 豬油 150克
1紅豆洗凈泡發一小時,用高壓鍋煮熟
2煮熟的紅豆倒在一個篩網中,篩網放在一個盆中,用手慢慢搓把紅豆殼搓掉
3再把去殼的紅豆連水一起倒入紗布袋中擠干水分
4炒鍋中放豬油,把擠干水分的紅豆泥放入拌炒,炒勻後再把剛剛擠出來的水倒回一半左右（目的是讓豆沙更透，出品才會亮，入口綿柔）,放糖,一起用中大火燒煮
5最後煮到呈稠狀既可,冷卻後自會變成豆沙。
1.紅豆在燒煮時可以放點陳皮，香味更濃郁 2.豆沙里放豬油很香,也可以放葵花子油或者一般食用油(花生油橄欖油味道太重) 3.第4步中加水一直呈煮滾的狀態，我媽媽大概用了15分鐘左右，如果煮一些些時間的話，做出的豆沙口感不好吃，發乾。