簡介

看了頂級廚師想弄個壓力賽的菜單，發現找不到三不沾的菜譜 從百度百科找了做法轉過來 好的三不沾要最後做到不粘盤，不粘牙，不粘筷子 很有難度的樣子 但是材料是很普通的 有空試試 步驟圖是從頂級廚師的比賽里截圖的

原料

雞蛋黃 5個, 白糖 125克, 濕澱粉 30克, 豬油 適量

步驟

1將雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻

2攪勻以後過篩

3將鍋置旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出余油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中

4同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤

小技巧

操作關鍵 1、鍋一定用油滑好洗凈。 2、炒制時不宜用旺火，手勺要不停的攪動。 成品具有軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名「三不粘」。