乳酪蜂巢 拿破崙派 落起層層 千層酥皮 細細夾入乳酪與奶油 甜甜冰鎮入口 撫慰嚴夏躁鬱
預備食材, , 乳酪蜂巢拿破崙派 食材, 市售酥皮 42x25cm 275gm, 無鹽奶油 150g, 原味乳酪 250g, 糖粉 100g, 香草精 1小匙
步驟說明
乳酪蜂巢拿破崙派 製作步驟
01
烤箱預熱至200°C。 大烤盤舖上烤紙，備用。
02
[酥皮]酥皮在室溫中解凍後，用利刀切成約1.0－1.3公分寬度長條狀。
03
在預熱好至200°C的烤箱中烘焙約12－15分鐘，直到呈現金黃色澤。
04
條狀酥皮，涼置備用。
05
餡料將乳酪（冷藏溫度），奶油（室溫），糖粉與香草精均勻拌合，直到糖粉與其他食材完全融合。
06
將20cm長形烤模鋪上鋁箔紙，先填入少許乳酪餡料，放入條狀酥皮。
07
繼續填入餡料，酥皮，直到用完所有食材。
08
將鋁箔紙折好。放入冰箱冷凍室（注意：不是冷藏。）約一個小時。 經過冷凍完成後，除去鋁箔紙前，稍微以雙手握壓，提高拿破崙派的密度。 之後，就可切寬片，加上少許杏桃果醬，用薄荷葉點綴，冰涼享受。
先將酥皮以條狀的方式切開烘焙，讓酥皮的上下左右都有乳酪奶油包裹住，口感上更滋潤。
這裡所用的夾心部分是以奶酪加上奶油調拌的，不是一般的奶油加糖做法，完成之後，因為乳酪的關係，需要冷藏保鮮。