兜湯，客家話的本意是端在手上的肉湯。「端」在客家語中為「兜」，也就傳音曲意地成了「兜湯」一詞。它是客家人一種普通的再普通不過的湯，既可作為早餐的一部分，或是正餐中的湯羹，亦可作為夜宵。
牛肉 500g, 澱粉 2湯匙, 姜, 生抽 1湯匙, 料酒 1湯匙, 香油 1茶匙
1牛肉切片，放入澱粉、生抽、料酒、香油抓勻，放10分鐘以上以便入味；姜切成末
2鍋中放油，熱至7成後放入薑末，爆出香味後倒入冷水，大火燒開
3放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子攪拌，水開後放鹽出鍋既可