土豆 2個（約250克）, 雞 半隻（跑山雞）, 干香菇 8朵, 蔥姜八角 若干, 食用油 2大勺, 蚝油 1大勺, 料酒 1大勺, 白砂糖 1大勺, 老抽 1大勺, 鹽 1小勺
1雞洗凈，切塊，加蚝油和料酒腌10分鐘
2干香菇提前泡發、土豆洗凈去皮切大塊
3鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味
4加入腌制後的雞塊炒至變色
5加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮半小時左右
6最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可
土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底