以前在南方農村，到了夏天吃的最多的才就是茄子炒青椒。那時候家家都會做黃豆醬，炒茄子時放一勺，別提有多香了。 現在已經吃不到那種香味了，但茄子依然是我很愛的菜。沒有自製的黃豆醬，就用買來的豆瓣醬代替，甚至沒有豆瓣醬，就倒點醬油也是好的。
茄子, 尖椒, 豆瓣醬, 蒜瓣
1材料準備
2茄子尖椒切成條
3茄子吸油，稍微多放點油，尖椒茄子一起下鍋
4要不斷地翻炒，不能加水，一直炒到茄子軟掉，根據個人口味加入適量的豆瓣醬和鹽，繼續炒，還是不能加水
5出鍋前放入蒜瓣，一股蒜香就溢出來了
炒茄子不能放水，否則味道就差遠了。