簡介

在一家素菜館吃到這個菜，回來自己試試做，味道不錯，分享給大家。

原料

茄子 二個, 羅勒 一把, 豆豉 一勺, 鹽，生抽，糖、麻油，水 適量

步驟

1茄子切條。

2羅勒摘洗乾淨。

3調料，生抽，糖，麻油，水，蒜頭，豆豉，辣椒。

4鍋燒熱，不用放油倒入茄子翻炒，讓茄子慢慢收干水份。茄子稍微干點後拔在一邊，放入油，蒜蓉，豆豉炒香，再把茄子撥過來一起翻炒一會兒，倒入調料拌勻，（生抽，糖，麻油和水）蓋上鍋蓋炆至水分收干，茄子熟了，最後加入羅勒。

5喜歡吃辣的加入辣椒一起炒。

小技巧

豆豉有鹹味，加入調料要適量減少。