簡介
這道菜沒有用普通的花生油啊神馬的，用了吳桑同事從湖南帶來的火焙小香魚裡面的辣椒油，自我催眠：辣椒油不是油！！不是油！！！所以在做這個菜的時候內心一點罪惡感都沒有o(╯□╰)o
原料
豆腐, 油 （火焙小香魚裡面的辣椒油）, 鹽, 蔥花, 辣椒 這個我就沒有用了，要是用普通的花生油什麼的就可以放了, 花椒 這個我就沒有用了，要是用普通的花生油什麼的就可以放了
步驟
1豆腐沖洗一下，切成長方形片狀
2熱鍋倒油，用這個油做香辣口的就不用放辣椒了，稍微放點兒鹽就成~
3蔥花爆鍋，飄出香味之後取出蔥花
4豆腐下鍋煎，一定輕拿輕放，煎到兩面金黃就好啦~
5裝盤之後切點兒蔥花裝飾一下，外焦里嫩，開吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小技巧
1。要是用普通花生油的話，爆鍋的時候可以跟蔥花一起放點辣椒和花椒，爆鍋之後一定把蔥花、辣椒和花椒撈出來，不然一直煎啊煎啊容易糊掉，會黑乎乎的影響顏色啦~
2。要是追求非常入味的話，豆腐可以提前下鹽水煮一下，這樣一來豆腐還會變的結實一點，不會那麼容易碎。不過相比較之下裡層的口感就沒那麼嫩了。
3。強烈建議用平底煎鍋啊~~~而且最好還是不粘鍋類型的=。=
