簡介

愛吃榴槤的人，都可以算是痴迷。 挖一口濃郁的榴槤芝士蛋糕，芝士與榴槤融入的味道簡直能讓人心曠神怡。 而鋪著藍莓的榴槤芝士，在進入口中爆漿的那一剎那，酸甜不膩，更讓人想轉圈圈。 方子為六寸蛋糕方。

原料

奶油奶酪 250g, 糖 50g, 榴槤 100g, 椰汁（或牛奶或酸奶） 70g, 雞蛋 2個, 玉米澱粉 15g, 淡奶油 適量, 藍莓 適量, 香草精、朗姆酒 隨意, 奧利奧餅乾 100g, 黃油 30g

步驟

1奧利奧用擀麵杖或用料理機打碎。黃油融化成液體，與碾碎的奧利奧拌在一起。

2慕斯模內側用黃油貼上一圈油紙，慕斯底兒用錫箔紙鋪好包上。

3碾碎的奧利奧鋪在慕斯底兒，並放入冰箱冷藏半小時，或冷凍10分鐘。

4奶油奶酪化軟，加糖後，用打蛋器打細膩後，分次加入雞蛋。並打勻。

5再加入搗碎的榴槤肉、椰汁攪拌均勻後，加入玉米澱粉。

6拿出冰箱裡的慕斯模子，將芝士糊倒入模子中。

7水浴法，中下層160度烤1小時。再移至中上層，190度烤5分鐘（上色）隨時看蛋糕表面顏色。晾涼後冰箱冷藏4小時，即可用打發的淡奶油和藍莓裝飾啦。

小技巧

水浴法，一定要在預熱階段就將帶水的烤盤放入烤箱。讓烤箱內的濕度較高後才能放入芝士糊。這樣才能保證芝士完美不開裂啦。