原料

餅乾碎 60g, 黃油 30g（我沒放）, 奶油芝士 250g, 榴槤肉 1杯, 鮮奶油 1杯, 糖 80g, 魚膠片 1片, 椰汁 60g

步驟

1軟化的奶油芝士+細砂糖打至順滑

2冷水浸軟魚膠片，放入椰汁中小火煮至溶解

3榴槤要選擇成熟，軟且香滑的

4將椰汁，榴槤肉放入芝士中攪拌均勻

5這是攪拌均勻的樣子

6動物性奶油從冷藏中取出打成圖上這個狀態

7打好的鮮奶油放入芝士糊中拌均勻，冷凍三小時，或冷藏至凝固，然後脫模裝飾後食用

小技巧

1）奶油奶酪要事先放到室溫軟化，砂糖我喜愛用太古的特細砂糖，不會拌完了還有粗粗的糖粒。 2) 魚膠片要用冰冰的水泡，不要用溫水噢！ 3）榴槤要選用成熟的這樣才好吃，硬硬的不要。 4）奶油要選擇動物性奶油，也就是平時說的淡奶油。 5）冷凍冷藏兩可，注意時間上的差異。冷藏至少要1夜，冷凍3小時。 6）不要擔心這裡混合了太多的味道 ，椰奶只是起到提香的作用，嘗不出味道。 7)這個芝士蛋糕，我沒有放餅底。如果你想放餅底就用60g餅乾擀碎，拌入30g融化黃油中，拌勻後壓入模具，我這個模具是6寸的。不過，我認為這個蛋糕還是不放餅底口感更好。