原料

絲瓜, 雞蛋, 油, 鹽, 料酒, 蔥花

步驟

1將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用

2將絲瓜去皮切成滾刀塊備用，建議刨掉的絲瓜皮不要扔，用熱水焯一下，放入涼水中備用

3猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用

4猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒八分熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會。起鍋前將焯好並已經放涼的絲瓜皮墊在盤子底下，然後將炒熟的絲瓜和雞蛋起鍋放在上面

小技巧

之所以建議絲瓜皮不要扔掉，就是因為一般帶皮的蔬菜水果，營養最集中的地方都在皮下，而且絲瓜皮的纖維比絲瓜瓤要多，可以根據個人喜好可以選擇它的去留。嘿嘿。我個人認為絲瓜皮這樣是很有味道的，很好吃。