原料

絲瓜, 雞蛋, 剁椒, 大蔥, 姜, 白醋, 鹽

步驟

1將雞蛋打入碗中，放入適量的鹽

2將雞蛋打散後再加入適量的白醋打入雞蛋中

3用勺將絲瓜颳去皮後切成滾刀塊；準備好剁椒，大蔥和薑末

4將鍋燒熱，加入適量的油

5將雞蛋倒入其中

6定型後將雞蛋炒散，層出來備用

7鍋中倒入少許油，下入蔥末和薑末

8煸炒出香味

9下入準備好的絲瓜煸炒

10絲瓜炒軟後加入鹽等調味

11再加入炒好的雞蛋

12翻炒幾下即可

13層入盤中

小技巧

1. 將絲瓜用勺颳去皮後切成滾刀塊， 如果喜歡細膩的口感就將皮颳去；
2. 將雞蛋加入鹽打散， 再加入點白醋， 這樣炒出來的雞蛋蓬鬆口感好；
3. 如果先放的油比較多還剩底油的話，就不需再加油了，利用這些油將蔥末， 薑末和剁椒煸炒，煸炒出香味後加入絲瓜翻炒；
4. 絲瓜炒軟後加入鹽調味， 再將雞蛋下入混合在一起， 翻炒幾下就可以出鍋啦。