剁椒絲瓜炒蛋

原料

絲瓜, 雞蛋, 剁椒, 大蔥, 姜, 白醋, 鹽

步驟

1將雞蛋打入碗中,放入適量的鹽

2將雞蛋打散後再加入適量的白醋打入雞蛋中

3用勺將絲瓜颳去皮後切成滾刀塊;準備好剁椒,大蔥和薑末

4將鍋燒熱,加入適量的油

5將雞蛋倒入其中

6定型後將雞蛋炒散,層出來備用

7鍋中倒入少許油,下入蔥末和薑末

8煸炒出香味

9下入準備好的絲瓜煸炒

10絲瓜炒軟後加入鹽等調味

11再加入炒好的雞蛋

12翻炒幾下即可

13層入盤中

小技巧

  1. 將絲瓜用勺颳去皮後切成滾刀塊, 如果喜歡細膩的口感就將皮颳去;
  2. 將雞蛋加入鹽打散, 再加入點白醋, 這樣炒出來的雞蛋蓬鬆口感好;
  3. 如果先放的油比較多還剩底油的話,就不需再加油了,利用這些油將蔥末, 薑末和剁椒煸炒,煸炒出香味後加入絲瓜翻炒;
  4. 絲瓜炒軟後加入鹽調味, 再將雞蛋下入混合在一起, 翻炒幾下就可以出鍋啦。

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