原料

豆腐，小蔥，香油（芝麻油），乾花椒，干辣椒粉，鹽，雞精，水澱粉，豆腐一塊，小蔥若干，乾花椒若干，干辣椒粉若干，鹽適量，雞精適量，水澱粉

步驟

1.小蔥切蔥花。 2.豆腐切1厘米見方的丁。（不喜歡吃大塊的豆腐，因為裡面不進味。所以自己在家做豆腐時總喜歡把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的時候用勺，方便又好吃。） 3.坐鍋點火，倒入適量的香油（芝麻油），並放入花椒中火炸香，關火，撈出花椒。 4.待油晾至溫熱時放入辣椒粉輕輕攪動。 5.再放入豆腐丁，開小火。 6.翻炒均勻，稍炒片刻（一兩分鐘即可） 7.倒入清水，水面與豆腐平齊或稍高於豆腐即可，同時下鹽及雞精，大火燒開。 8.之後轉中火咕嘟約三五分鐘，中途要勤翻動，以免粘鍋。 9.轉大火，勾入薄欠，撒上蔥花，翻勻，關火即可出鍋。