牛里嵴肉, 鹽, 糖, 料酒, 耗油, 油, 蔥花, 生抽
1牛裡脊肉洗凈用鹽、糖、料酒、耗油、油腌制2小時
2鍋子燒熱倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要熱鍋冷油）炒至8成熟即可關火，晾涼備用
3雞蛋中加入少許生抽，蔥花
4鹽和白糖用蛋抽打至粗泡
5倒入涼至手溫的牛肉片
6攪勻後快速淋入熱油中滑散（這樣炒出來的蛋香撲鼻且蓬鬆鮮嫩）