簡介

辣油也可以自己做，比較「實在」喔！辣油的作法如下：材料：A.干辣椒粒1大匙、干辣椒1/2杯、花椒粒1大匙、B.沙拉油2杯、香油2大匙作法：1.材料A放入一大碗備用。2.取一深鍋，先熱鍋後倒入沙拉油、香油以大火煮開後，倒入作法1的大碗中，待香氣出來後，過濾出辣油備用。

原料

A.臭豆腐12塊，干辣椒10根，生辣椒5根，蔥2根，薑片5片，糖3大匙，辣油1杯，醬油1杯，熱開水9杯，B.蒜苗2根，生辣椒1根

步驟

1.臭豆腐洗凈，放入快鍋中以3杯熱開水稍微汆燙一下，即取出沖冷水備用。 2.干辣椒切段；材料A的生辣椒以刀背拍開；材料B的生辣椒切斜片備用。 3.將作法1的臭豆腐、作法2的干辣椒及材料A的生辣椒與6杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約12分鐘即熄火。 4.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，以小火續至再度滾沸時，放入材料B的蒜苗及生辣椒拌勻即可。