小豬豆沙包

原料

麵粉 400克, 紅豆沙 適量, 紫薯泥 約170克, 鮮牛奶, 白糖 5克, 玉米油 5克, 酵母 8克(冬天可多放一點)

步驟

1麵粉分成兩等份,分別加入油、白糖,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份,分別加入一點白糖,用不超過35度的溫水溶化後靜置10分鐘(適量水即可,因為還要加牛奶)

2攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰

3蓋好放置溫暖處發酵至兩倍大

4發酵好的麵糰放到面板上再次揉至光滑,餳10-20分鐘左右

5備好紅豆沙、剪刀或小刀、一頭尖的牙籤一根、還有一點黑芝麻

6白麵糰揉成長條狀,切成20-25克一個的小劑子

7皮擀得不要太薄,取適量豆沙,收口處多餘的部分去掉,否則底部會形成麵疙瘩

8從紫薯麵糰上取出少許做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成細長條,多半切成花生粒大小的劑子,少半切成黃豆大小的劑子,分別放在手心裡滾成圓形

9大的圓球在手心裡搓成橄欖形,用食指壓扁,然後從中間剪斷做耳朵。小的圓球,用食指壓偏做鼻子嘴巴

10兩隻耳朵上分別用筷子沾上一點水再輕輕粘上,鼻子嘴巴用同樣的辦法粘上,再用牙籤紮上兩個鼻孔。芝麻用水洗一下,用食指沾上芝麻輕輕粘上即可

11做好的小豬,用紗布蓋好,放置溫暖處再餳25分鐘左右,看著有點兒胖了,就可以上鍋蒸了。冷水上鍋,中小火燒置冒氣,從冒氣開始算時間,12分鐘即可

12蒸好的豆包,一次吃不了,可裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋入冰箱冷凍

小技巧

1、做這種造型的麵食,面發得不要太過,否則容易變形; 2、溶化乾酵母的水不要太多,因為還要加牛奶,牛奶沒有定量,試著往裡加,能加多少算多少; 3、由於芝麻太小,粘時需要耐心。也可用綠豆其他替代


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