原料

細砂糖（油皮） 30g, 豬油（油皮） 50g, 水（油皮） 50g, 糖漿（油皮） 8g, 低筋麵粉（油皮） 125g, 低筋麵粉（油酥） 125g, 豬油（油酥） 80g, 紅豆沙, 雞蛋 1個

步驟

1將所有油皮材料混合，揉成光滑不粘手的麵糰

2將所有油酥材料混合，同樣揉成光滑麵糰；軟硬度要與油皮軟硬度相當

3油皮和油酥揉好後分別用手摁平，蓋上保鮮膜鬆弛一下，時間約15~20分鐘即可

4將油皮平均分成12份，擀成圓形面片（像餃子皮）

5將油酥平均分成12份，用手揉成圓球

6擀好的油皮中間放入油酥後包起。形成12個小圓包子

7把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀麵杖壓平擀開成長橢圓形面片

8用手掌捲起面片，類似於蛋酥卷那樣捲起來

9再一次擀長麵皮，再次捲起來，放置鬆弛15分鐘

10鬆弛好的麵皮用擀麵杖壓平，擀成類似於餃子皮的圓形即可包入餡料

11將豆沙餡包入擀開的麵皮內，用虎口將麵皮捏緊

12包好豆沙餡的餅收口處衝下，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀

13表面刷上一層蛋黃液，再撒上一些黑芝麻或者白芝麻

14烤箱上下火180°，15~20分鐘即可

小技巧

1. 豬油我用的是豬鼻家的白油，很純凈，沒有怪味。
2. 餡料可以根據喜好更換，像我最後一個老婆餅，爸爸搗亂，讓我用中午吃剩下的烤白薯當餡料，味道也是非常的好吃，就是燙嘴，嘿嘿。
3. 包入的餡料多少可根據口味自行調整，我喜好料多多的，一口咬下去，那叫一個滿足。
4. 千萬不要怕破就包的厚厚的，不然吃起來雖然層次很豐富，但是太乾的慌，就不好吃了。
5. 糖漿有保濕及著色的作用，如果實在沒有，不用也可以，但糖分要適當增加。
6. 如果沒有豬油，或者是素食主義，用酥油代替也行，就是成本會高點咯...