簡介

吃麻辣火鍋或麻辣鍋備用：）

原料

湯底料：朝天椒50g，郫縣豆瓣醬，肉蔻半個，甘草3片，草果半個，麻椒15g-20g，良姜1個或生薑4片，陳皮3片，香葉4片，桂皮1片（大拇指大小），紅色辣味小鮮辣椒段（10個辣椒左右），冰糖2塊，粗粒辣椒面1大勺，色拉油半斤 菌湯（3香菇+大蔥段4+洋蔥半個+薑片2片+海帶片20x20大小熬出來）、菜湯、骨頭湯、雞湯都行。

步驟

1、油開後關火冷卻，不燙的時候，+豆瓣醬3大勺翻炒。 2、然後 + 湯底料翻炒。 3、再 + 菌湯，開火熬煮。麻辣火鍋湯底就完成了。 4、涮品按自己喜好加入即可。

小技巧

1、鹹淡用豆瓣醬調味。 2、湯底冷凍或冷藏隨時可以拿出來製作麻辣燙、麻辣鍋、麻辣火鍋。