原料

豬皮300公克，麻辣湯底900㏄，綿繩適量

步驟

1.豬皮先以水沖洗乾淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，並以棉線綁緊。 2.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。 3.食用前，切成小塊狀，再放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。