簡介

菜包飯就是把肉、菜、飯混合在一起，用生菜葉包著吃的一種吃法。記得很小的時候，媽媽帶我去吃喜酒，總會有菜包飯這道菜。已經記不清楚生菜包的具體餡料了，只覺得很好吃也很好玩，必須要用雙手將菜攏成團抓著吃，別有一番特色和風味。菜包飯就成了我童年記憶里最香甜的一筆。今天就跟大家一起重溫我兒時最愛的這道美食吧。

原料

生菜 2棵, 白米飯 1碗, 雞蛋1個, 蝦仁20g, 香腸 1根, 胡蘿蔔 30g, 甜玉米 20g, 青豆 20g, 大蒜 2瓣, 蚝油 10ml, 香油 5ml, 胡椒粉 1g, 鹽 少許

步驟

1蝦仁剔除沙腸洗凈，切成小粒，雞蛋打散成蛋液，胡蘿蔔去皮和香腸一起切成小丁，大蒜切碎末

2生菜洗凈，將葉片剝下，用剪刀裁剪成直徑約12厘米圓形片備用

3炒鍋倒入少許油，燒熱後倒入蛋液炒成蛋碎

4隨後放入蝦丁、香腸丁和蒜末炒香

5再放入胡蘿蔔丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻後盛出

6炒鍋再倒入少許油，放入米飯炒散

7再放入之前炒好的菜丁拌炒均勻，加入蚝油、香油、胡椒粉和鹽炒勻

8吃的時候用生菜葉包入一大匙米飯即可

小技巧

生菜儘量挑選葉片較大棵的，用外圍的葉片口感較好，菜心部分有時會有些許苦味不宜使用。 葉片洗凈後，可用少許冰水浸泡以強化爽脆感。 炒好的米飯一定要放置稍微溫熱後，再盛裝入生菜葉中，避免米飯溫度過高將生菜葉燙軟，失去了爽脆的口感。 吃的時候還可以根據喜好搭配各種醬料，比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會更豐富。 喜歡軟糯口感的可以用糯米來做。米飯煮的稍干一些口感才筋道，不要爛爛的，這樣炒出來的米飯才能粒粒分散，顆顆留香。 菜包飯的餡料可以根據自己口味任意組合。最好選用香味較濃郁的，如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯。