簡介
蒸雞蛋可保留雞蛋中大部分的營養，且易於消化，很適合幼兒及體弱者。這道菜中介紹的是酸甜味的雞蛋羹，加了牛奶與果醬，口感嫩滑清新，可作為甜點在早餐、下午茶或餐後食用。
原料
雞蛋 45g, 牛奶 150ml, 果醬 15g, 白糖 15g, 熟玉米粒 少量
步驟
1原料集合
2牛奶倒入奶鍋，加入白糖，開火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫熱即可，關火冷卻
3雞蛋去殼，攪拌蛋液
4將冷卻後的牛奶倒入蛋液中，再加入果醬，若果醬有果粒要打散，攪拌至均勻
5鍋內水燒開，將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上，蓋鍋蓋，大火蒸至待蛋液凝固即可取出
6將果醬和熟玉米粒點綴在蒸好的蛋面上即可
小技巧
1、果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建議用自製的果醬更美味健康； 2、雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1：2~1：3為宜； 3、若要雞蛋羹更細膩平滑，可將蛋液過濾去除泡沫； 4、牛奶加糖後煮至糖融化即可，不可煮沸。
