原料

豬肉 冰糖 八角 生抽、老抽、糖、姜

步驟

一、先將豬肉整塊皮向下放在鍋上煎； 二、煎到表面焦黃； 三、放在鍋肉隔水蒸一個小時左右，將筷子插入肉（皮向下，肉向上），如果能輕易插入，表明已夠時間，蒸後切成方塊； 四、熱鍋加油，放五六湯匙冰糖（無冰糖砂糖都可以），熱至溶解將要變焦，加入幾粒八角，再倒入豬肉過糖色，然後放生抽、老抽、一湯匙糖、幾片姜，就倒入水剛好至肉麵，如果肉蒸到差不多軟，就不用放太多水了，不時輕翻下，放肉著色平均； 五、煮到差不多時汁會越來越少，不要剩下太少，留著一定的汁，