原料

蛋黃 2個, 牛奶 240克, 淡奶油 250克, 草莓 300克, 白糖 100克

步驟

1蛋黃加入一半糖攪打至溶合；牛奶加熱至將沸未沸；將熱牛奶少量、緩慢地加入蛋黃液中，邊加入邊攪拌

2將混合後的蛋奶液用小火加熱，繼續不停攪拌至逐步濃稠；離火後放置一旁冷卻，加入淡奶油混合，放入冰箱冷凍；每隔1小時拿出來攪拌一次，重複3～4次

3草莓切成粒，加入剩下的糖拌勻，腌製片刻成草莓漿備用；最後一次攪拌時加入草莓漿，放進冰箱冷凍一夜；吃時取出回軟即可

小技巧

蛋黃液中加入熱牛奶並加熱時，一定要不停地攪拌，避免蛋黃液結塊；冷凍與攪拌次數越多，打入的空氣會使冰淇淋質感更輕盈，口感更細滑；草莓切成粒用糖腌製成漿比打成草莓泥效果更好；我還加了一點檸檬皮屑，嫌麻煩的可以忽略。