簡介

太好吃了，捨不得不留方子，用的德州農民微博的方子，有修改，喜歡巧克力和冰淇淋的絕對不應該錯過。操作雖然繁瑣些，絕對值得。

原料

淡奶油 200+200, 可可粉 30, 黑巧克力 120, 蛋黃 4個, 砂糖 50+50, 牛奶 250, 鹽 一丟丟, 香草精 一丟丟可不加

步驟

1淡奶油200加可可粉煮沸，攪拌融化，離火，加入黑巧克力碎大力攪拌融化均勻，加入剩下的200淡奶油繼續攪拌均勻。

2蛋黃加砂糖50鹽少許，打發膨脹發白。

3牛奶加糖煮到剛剛沸騰，離火，緩緩倒入蛋黃液中，一邊不停的攪拌，防止燙成蛋花哦

4牛奶蛋黃液放入奶鍋重新小火加熱，一定要不斷攪拌，漸漸變稠，大概75度到80度這樣熄火。

5牛奶蛋黃糊過篩，加入黑巧淡奶油液中攪拌均勻，加少許香草精提味。晾到室溫，放冰箱冷藏室中冷卻到四度以下，過夜最好。

6用冷凍好的冰淇淋機攪拌冰淇淋液三十分鐘。另外用有蓋容器裝好放入冰箱冷凍後食用。過夜後風味尤佳。

小技巧

挖球勺用熱水燙過最好挖。也可以軟化到可以裱花的程度做蛋糕的裝飾，用來做馬卡龍夾心也超級棒。