麵粉 250克, 黃油 220克, 糖 20克, 鹽 1克, 水 120克
1黃油40克室溫軟化後，與其他材料（麵粉250克，糖20克，鹽1克）混合，分次加入水，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘
2將180克黃油切成小片，放入保鮮模中排好，用擀麵杖擀成規整的大薄片，放入冰箱冷藏
3案板上撒些薄面，將鬆弛好的麵糰，擀成長方形面片，長度約為黃油片長度的3倍，高度略大於黃油片的高度
4取出黃油片，放在擀好的面片中間，面片兩邊折向中間，包住黃油，將上下邊緣捏緊，再擀成長方形，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油稍硬
5面片兩邊向中間折，再摺疊，再擀成長方形面片
6重複摺疊的過程2次，再擀成厚約0.5CM的面片即可
7在酥皮上薄薄撒一層麵粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用時提前取出室溫中鬆弛一會即可使用
8【果醬酥】
9做好的千層酥皮打開，用模具切出形狀
10每兩片為一組，其中一片中間切出一個圓孔，這樣上面的一片中間是空的，可裝入果醬
11下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使兩層面片粘住，表面再刷蛋液
12烤箱預熱200度烤約18分鐘
13出爐後在中間擠上果醬