巧克力雪糕

簡介

在廚友的要求下,我替大家試驗了Sarah阿姨的雪糕方子。 原方戳:http://www.marthastewart.com/907441/fudge-bars

美式菜譜還是習慣用cup來計量,我已經將食材換算成克,並將方子減半 可做4-5支雪糕,模具我用的法克曼的雪糕模。

由於加入了玉米澱粉,雪糕的口感很厚重,希望大家喜歡。

我根據自己口味,想更突顯巧克力的口味,就沒有放香草精。 巧克力甜點中一定要加鹽!資深吃貨們懂得~~

原料

玉米澱粉 1湯匙Tbsp, 全脂牛奶 85克, 淡奶油 153克, 糖 50克(實際用了30克), 可可粉 4湯匙Tbsp(實際用了3湯匙), 香草精 1茶匙(我沒放), 鹽 1/8茶匙

步驟

1先把玉米澱粉倒入小奶鍋中,加入1湯匙牛奶,將玉米澱粉攪拌融化。(先不開火)

2之後在奶鍋中倒入剩餘的牛奶、淡奶油、糖、可可粉和鹽,攪拌均勻

3此步才開火,將鍋中雪糕液煮沸,不斷攪拌,防止澱粉糊鍋。 (我因為將原料減半了,液體分量少,還沒等它沸騰,雪糕液就變粘稠了,我也就因此關火了)

4等雪糕液沸騰後,不斷攪拌,滾沸1分鐘後關火

5關火後,將香草精倒入鍋中,攪拌均勻

6將雪糕液稍微冷卻後,均勻得分裝在模具中,注意不要灌的太滿,因為液體冷凍後會膨脹。 灌好冰激凌液後可以用長竹籤、牙籤或筷子插入模具中攪拌一下冰激凌液,儘量排出大的氣泡

7將雪糕冷凍6小時定型,請在1周內儘快吃完。 給雪糕脫模時,提前將模具拿出,快速沖一下熱水,方便脫模。


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