原料

低筋麵粉 90克, 黃油 （軟化）60克, 杏仁粉 18克, 糖粉 30克, 雞蛋黃 半個, 檸檬汁 40ml, 鮮奶油 150ml, 檸檬皮 1小勺, 白砂糖 80克, 雞蛋 2個, 蛋黃 半個

步驟

1黃油切成小塊軟化後用打蛋器打發，分2-3次加入糖粉打至膨鬆，然後分次加入蛋黃打至黃油體積膨大，顏色變黃

2篩入低筋麵粉和杏仁粉用橡皮鏟子拌勻，然後改用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

3冷藏後的麵糰用手壓扁，兩面都蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成薄片，蓋在派模上用手稍稍壓緊並用叉子叉幾下一邊烘烤時熱氣能排出

4將派皮放入已經預熱大到180度的烤箱中，上下火烘烤20分鐘，直到餅坯金黃後取出

5雞蛋和蛋黃混合攪打均勻，然後加入白砂糖攪打至糖溶化，蛋液變的均勻粘稠

6在蛋黃液中加入鮮奶油拌勻，然後將檸檬皮擦入蛋液中，最後倒入檸檬汁拌勻即可

7派餡倒入烤好的派皮中，用160度火力烘烤20分鐘，冷卻後再脫模，冷藏後食用更過癮

小技巧

這個派真的很香，是那種很提神，好像打開窗戶聞到青草香味的振奮。青檸檬的味道很獨特，清香也更濃郁，但是將皮擦入派液中烘烤後皮削的顏色較深，一點點黑的，如果是送人話，不妨仍然用青檸檬的汁調味，最後的擦入的皮用黃檸檬代替，看起來會更好看些。