青椒炒偏肥五花肉

簡介

青椒炒肉一般用瘦肉,但有時做飯後會剩一些偏肥的五花肉,通常會炒炒,把肥油逼出來,在做菜下飯時就不會那麼肥膩。

原料

五花肉(偏肥), 青椒, 郫縣豆瓣醬, 大蒜, 油, 鹽

步驟

1五花肉水煮到八分熟,切薄片備用,青椒切塊,大蒜切末

2熱鍋,加入少許油,待油燒熱後下入五花肉片不斷翻炒,知道逼出肉里的大量油脂,炒到肉片稍干後備用

3炒出的豬油留少許在鍋內,剩餘的可以留作下次炒菜的豬油。油熱後,下入蒜末炒香,再加郫縣豆瓣醬翻炒,下入青椒翻炒幾下,加入五花肉和鹽炒,入味即可。

小技巧

實在是不喜歡肥肉的,可以用來炒豬油。


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