一直以來對三杯雞的出處有各種解說，有稱是台灣名菜，也有說是江西贛菜，有各種典故也有各種傳說。到底它是來自哪裡源於何處，俺一介家庭煮婦無意追究也無暇考證。只是覺得既然它能夠名揚天下流傳甚廣，那一定是道好菜，要不又怎能流傳至今家喻戶曉呢。同時我認為在家製作三杯雞不必一定追求正宗與否，也無需全盤依照傳統，必須是用一杯油、一杯酒、一杯醬油來烹煮，完全可以適當地調整比例，適合自己的就是最好的，家人喜歡的那就是最棒的！
雞腿 500克, 大蒜 1頭, 蔥姜 若干, 九層塔 30克, 米酒 100ml, 醬油 50ml（老抽10ml、生抽40ml）, 油 50ml（香油25ml、花生油25ml）, 冰糖 少許
1九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片
2雞腿清洗乾淨，剁成小塊
3鍋里放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗乾淨
4炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
5再放入蔥段和薑片煸炒出香味
6放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可