排骨實在是很討喜的食材，在餐桌上總是那麼受歡迎，除了素食主義者，幾乎還沒有人不喜歡的吧。 排骨的做法很多，紅燒、糖醋、清蒸，各有各的精彩， 採用這種方法做出來的排骨，香味特別濃郁，令人不覺拇指大動~~
肋排 500克, 料酒 1大勺, 糖 1大勺, 鹽 1/2小勺, 五香粉 1小勺, 地瓜粉 1大勺, 蒜頭 3瓣（切末）, 辣椒粉 1小勺, 醬油 1大勺, 香醋 1大勺, 水 適量, 食用油適量、炒熟白芝麻少許
1排骨洗凈，加腌料腌制入味（腌肉料：料酒1大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺）
2所有調味料混合均勻備用（調味料：蒜頭3瓣（切末）、辣椒粉1小勺、醬油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、水適量）
3鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油
4鍋內留底油，將調味料倒入鍋中，加水大火煮開
5放入炸過的排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味
6最後起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香