花椒 少許, 八角 2個, 草果 1個, 郫縣豆瓣醬 5小勺, 油辣椒 3小勺, 牛腩肉 2斤, 姜、蒜 根據個人口味放, 芹菜 幾棵
1將牛肉切成小塊備用，姜蒜切好備用
2在鍋中放入5湯勺油，開火，油還沒熱時放入花椒炒香，隨後放入八角、草果，炒一會後放入豆瓣醬、油辣椒炒香，然後放入牛肉。
3牛肉基本炒熟後，放入姜蒜，大火燜一下加入沒過牛肉的水。煮開後調小火直到牛肉煮軟為止（約2小時）
4牛肉煮好後，在火鍋底下鋪上黃瓜或蘿蔔，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以開吃了。（ps•這是貴州口味的牛肉火鍋可能有的童鞋會覺得有一些辣）