牛腩是我們家吃得較多的一種牛肉品種，喜歡它的原因是，牛腩中肉與筋混合，吃起來口感豐富。起先，我只是將它紅燒，後來，就著它的特性又開發了幾個燒法，也算物盡其用。
牛腩 適量, 百夢多咖喱塊 少許, 土豆 一個, 胡蘿蔔 2根, 青紅甜椒 少許, 紅蔥頭 少許, 椰汁 少許, 西班牙辣椒粉 少許（甜味的）, 鹽 適量, 雞精 少許
1牛腩切小塊，焯水後洗凈，放入高壓鍋，加水沒過牛腩，出氣後壓20分鐘（若想軟爛些，便要壓25分鐘）即可，放氣，備用
2土豆、胡蘿蔔、青紅椒、紅蔥頭洗凈分別切塊
3鍋內放油，七成熱時，依次放入紅蔥頭、胡蘿蔔、土豆翻炒，將牛腩放入，倒一罐椰汁，放入適量咖哩塊，依口味放入辣椒粉炒勻後，加入少量鹽和雞精稍燉十分鐘，起鍋前放入青紅椒即可