原料

肘子，醬油，料酒，糖和大料

步驟

1，豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋中加入蔥姜煮透，我煮了一個小時。 2，把煮透了的大肘子撈出，待涼透後剔去肘骨。 3，把去骨後的肘子砂鍋內，加入醬油，料酒，糖和大料（我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，蔥姜，花椒）再注入適量的煮肉原湯大火燒開，小火燜煮四個小時，直到肉入口即化。 4，因為肘子很大（我買的是八磅重的），為了讓肉入味，可以讓肉在味汁中浸泡一夜，第二天，撈出來放入大盤中，上桌前蒸透，淋上味汁。