酸湯肥牛里好吃的其實不僅是肥牛，配菜的金針菇和萵筍絲也是當仁不讓的主角。但是麻麻說這個季節買不到萵筍！買不到荷蘭豆！沒辦法了....只能粗暴地只上金針菇了......
肥牛片 涮火鍋的那種一盒, 金針菇, 萵筍絲 如果有的話, 海南黃燈籠辣椒醬 這個沒有我也幫不了你了, 白醋, 青紅小辣椒 裝飾+增辣效果, 鹽, 糖, 蒜
1燒開水，涮牛肉片，畢竟裡面還是有很多浮沫的，吃了不好，涮到一變色立馬就可以撩起來了。
2同樣將蔬菜焯水，6-7分熟即可。
3油鍋，下蒜泥（這個沒有可以省略），然後倒入適量的黃燈籠辣椒醬煸炒。買的時候一不小心買了特辣型....吃完午飯胃燒了一個下午....
4加入大約300ml水開火煮沸，考究一點的，可以把辣椒醬的渣過濾掉，其實我覺得也無所謂啦。然後加入焯過水的肥牛片和蔬菜，一股腦倒下去燉。
5加入鹽和糖進行調味，最後的最後，為了避免醋揮發，倒入白醋！完成，出鍋～
說主料其實只有肥牛和金針菇兩樣，調料最簡略的只要辣椒醬和醋也可以了，夠簡單粗暴了吧～但是味道，只要倒醋的時候手不抖，基本上沒跑，夏天吃那真的是非常爽。