很家常的一道菜，看起來簡單但是牛肉的口感要又嫩又帶點嚼頭卻不容易
牛里嵴（或牛腿肉） 350G, 青紅小米尖椒 各2顆, 蒜瓣 3瓣, 蒜苗 3根, 青尖椒 2隻, 老抽, 生粉, 鹽, 油, 味精
1牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻後加生粉，最後加一小勺油備用。
2小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長菱形小段，長青椒切絲
3預炒一下肉片，燒熱鍋後下冷油迅速倒入肉片推散，炒開到肉片變色馬上撈出。
4炒好的肉片
5炒鍋留一點底油，加入小米椒蒜瓣爆香
6加入青椒和蒜段，適量的鹽和味精
7把事先炒好的肉片倒入鍋里迅速翻炒，因為拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋
8完成
1.牛肉纖維較粗要垂直紋路切 2.腌制的最後加一點油讓肉片炒的時候不至於溫度太高 3.生粉在調味之後打上去，味道能更好的包裹起來 4.炒肉片要熱鍋冷油動作快下鍋後迅速推散不粘連