鴨心劃花刀後更易入味 p.s.炒的時候看鴨心翻卷即可判斷熟度，不會炒得過老~
鴨心, 青圓椒, 生薑, 澱粉, 啤酒, 鹽, 生抽
1用剪刀剪開鴨心，去除脂肪，用水浸泡掉血水後瀝干，剖半後略劃花刀，用少許澱粉和油攪拌均勻
2青圓椒洗凈後去籽，切小塊，撒少許鹽略腌10分鐘左右，生薑切末，鴨心加生抽拌勻
3鍋中倒入少許油，加入生薑爆香，倒入鴨心大火翻炒至鴨心翻卷
4加入啤酒一大勺快炒，最後加進青圓椒翻炒均勻即可