簡介

缽子湯是南昌的早點，時候覺得這也太奢侈了吧，一大早就喝湯，安逸的成都也沒巴適成這樣吧。 缽子湯是統稱，指放在這種砂鍋小缽子裡蒸出來的湯，種類很豐富，茶樹菇排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯、老鴨湯、豬心湯、豬肚湯等等等等，而肉餅湯是最最家常，也是點擊率最高的一道，據說以前一缽只要2塊錢，這樣的待遇，帝都想都不要想了。

肉餅缽子湯簡單易做，湯色清澈、肉餅滑嫩，還有去火的功能，同學們學起來吧。

原料

豬里嵴 3兩

步驟

1裡脊洗凈剁成肉餡（剁好的肉餡出不來鮮味，還是自己剁的好），調入半勺料酒、少許鹽、一勺澱粉、一勺水，朝一個方向攪拌上勁；

2將肉餡按壓成薄薄的餅狀放入缽子的底部，往缽子裡注入開水，加少許鹽；（也可以往裡面打一個雞蛋，時候就窩了一個雞蛋）

3蒸鍋放入清水燒開，將缽子直接放入水中，蒸40分鐘即可。

小技巧

1）肉餅不用很厚，3兩裡脊肉，時候做了3個缽，也就是1個缽只要差不多1兩肉，要不怎麼只要2塊錢1份呢

2）沒有小缽子的同學，用碗裝也是一樣的；

3）肉餅放入缽子後，一定要往裡注入熱水，否則肉餅會老。