家常炒饼

原料

烙饼 500g, 圆白菜 1颗, 里嵴丝 100g, 胡萝卜 1根, 葱 少许, 花椒 少许, 生抽 15ml, 老抽 15ml, 淀粉 4g, 料酒 5ml, 醋 15ml, 香油 15ml, 油 5ml, 大蒜 10瓣

步骤

1肉切丝,加入料酒、淀粉、油抓均备用(图1)

2胡萝卜切丝(图2),圆白菜切丝,葱切末(图3),蒜切末(图4),烙饼切丝(图5)

3油温四成热时,入肉丝(图6)炒至断生,捞出备用(图7)

4留底油,炸香花椒粒,下入葱花,煸香(图8)

5下入胡萝卜丝煸炒至软(图9),再下入圆白菜丝(图10),最后放入肉丝炒均(图11)

6放入醋、生抽、老抽、香油,翻炒均匀

7铺入饼丝(图12),转中火,盖盖儿焖2-3分钟,等热气上来,放入蒜末,迅速翻炒均匀即可