花雕鹵肝

簡介

很好吃的鹵豬肝,把方子抄上來與大家共享。

原料

豬肝 1000g, 30年陳紹興花雕 250g, 黃酒 1000g, 醬油 50g, 冰糖 75g, 美極鮮味汁 15g, 鹽,桂皮,八角,丁香 各3g, 甘草 5g, 蔥,姜 各10g

步驟

1豬肝放入清水中浸泡2小時泡去血水

2豬肝放入清水燒開,撇去浮沫,撈出洗凈。

3取不鏽鋼鍋加入所有調料,大火燒開轉小火滷製35分鐘,浸在原湯中自然冷卻,並在原湯中浸泡12小時,使用時撈出切件。

小技巧

1:沒有30年陳就只用了好些的黃酒,也很好。沒用美極鮮感覺口味沒影響。 2:用黃酒滷製,去腥增香,酒香味濃。


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