天沔蒸菜__蒸排骨,蒸豆掛子

簡介

婆婆是湖北天門人,最拿手的是蒸菜,那個香糯的口味呀,比外面餐館做的都好吃。豆掛子就是豇豆,肉類我最愛她老人家做的蒸排骨,蒸蔬菜最愛蒸豆掛子(天門方言),蒸芋頭和蒸茼蒿。

原料

豬排 2條, 豆掛子 500g, 蒸菜米粉 兩把, 蒜姜 適量, 醬油 適量, 濕豆豉 一勺, 鹽 適量

步驟

1姜蒜切碎備用

2根據口味鹹淡放適量的鹽在豆掛子裡,再抓一把米粉進去拌勻備用。

3將排骨切段,拌入鹽,醬油,濕豆豉和米粉,拌勻備用。

4高壓鍋內坐水,放上蒸架,取一大碗,先放拌好的豆掛子,再將拌好的排骨碼放在豆掛子上面,蓋上鍋蓋,大火蒸至上氣,蓋上氣閥轉中火10分鐘即可。

5沒來得急裝飾就被端上桌了。

6聊天忘了時間,蒸的時間長了點,但仍然是很好吃喲。


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