豬肚鴨湯(夏日清涼湯)

簡介

夏日喝湯不應溫補,清涼湯類。

原料

豬肚 半個,或一個, 土鴨, 芫荽 適量, 姜 三片, 白酒 5ML

步驟

1土鴨半隻或一隻(只要脊骨和骨頭多的部分)PS:肉多的部分留著可做香煎鴨

2豬肚清洗後切條

3鐵鍋熱後下少許油快炒一下鴨肉白酒(幾秒鐘)就放入清水煮,最好是一次放夠水。

4水開後放入豬肚。

5大火燒開五分鐘後調文火煲半小時

6起鍋前放鹽和芫荽。

7上桌

小技巧

土鴨半隻或一隻(只要脊骨和骨頭多的部分)PS:肉多的部分留著可做香煎鴨。 PS:豬肚清洗裡面的粘物時,用植物油兩匙澆上去用手抓洗,再用清水沖洗就很乾凈了,不要用麵粉和鹽,否則會有異味。


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