簡介

這是《孤獨的美食家Ⅲ》中，位於橫濱日之出町一家中華料理店的菜肴，五郎的評價是：豬的胃柔軟肥美，姜炒得非常下飯，太好吃了！

原料

熟豬肚, 嫩薑 2段, 大蔥 1小段, 鹽, 料酒, 味精, 水澱粉

步驟

1熟豬肚切片；手指粗細的嫩薑切成薄片；大蔥選蔥白斜切成片；

2起油鍋放入大蔥爆香，下薑片一起煸炒，加入肚片翻炒；調入料酒和適量鹽，加少許清水滾一下，淋入水澱粉著芡後出鍋。

小技巧

豬肚切片有點講究，喜歡爽脆的切薄一點，快速炒制；喜歡柔軟的切厚一點，略加滾煮；選用嫩薑來炒吃口無渣，加一段大蔥可增香。